Grilled Whole Sea Bream 香草烤鯛魚

香草烘烤原條鯛魚，可以品嚐到鮮魚的原味。若覺單調，可把骨取出，分切魚肉，淋上羅勒醬一起吃。　　　附食譜   —–>

Grilled Whole Sea Bream 香草烤鯛魚

材料：

• 鯛魚                 1條( 約400g)
• 紫洋蔥             半個
• 馬鈴薯             300g
• 檸檬                 半個
• 橄欖油             2湯匙
• 百里香             2枝 (Thyme)
• 迷迭香             2枝 (Rosemary)
• 月桂葉             3片 (Bay Leaf)
• 鹽、黑胡椒      適量

原條金目鯛

做法：

1. 先將魚鱗刮掉，然後用剪刀剪開腹部，取出魚腸。打開鰓蓋，剪開魚鰓兩邊的底部，插入一根筷子，通過魚鰓並刺進內臟。另一則也同樣地插入另一根筷子，兩隻筷子應夾住內臟。左手握著魚鰓蓋上，右手握著筷子，邊轉動邊抽出內臟，接著用水沖入魚口清洗至流出的水不再帶有內臟或血水為止。
2. 把魚放淺盤上，握住魚尾使腹內水從口流出，再用廚紙仔細印乾水份。
3. 在魚身上以刀子斜切出切口，撒上鹽和黑胡椒，並將橄欖油揉進切口中。
4. 將百里香、迷迭香和月桂葉塗抹在魚身上，再把剩餘的香料塞進魚腮來消除腥味。
5. 紫洋蔥橫切成厚條狀，馬鈴薯去皮切開一半，全部放焗盤上，撒上鹽和黑胡椒，把魚放在上面，放烤箱用200°C烤約15分鐘至熟，取出盛起，趁熱享用。

Grilled whole sea bream