8月份很多朋友生日，今年就決定做一個生日蛋糕試試看。因從未做過，就由簡單的海綿蛋糕開始，加藍莓和紅桑子做裝飾，再用手指餅圍邊，就成為了Charlotte Cake。做Charlotte Cake有一個好處，就是可用手指餅來掩飾抹得不好的鮮忌廉。最後綁上絲帶(主要用來固定手指餅)，便成為很可愛的甜品了。
材料：
- 手指餅乾 長度約50cm
- 草莓 適量
- 藍莓、紅桑子 適量
- 16cm 海綿蛋糕 1個
掃蛋糕用酒糖液：
- 水 60ml
- 砂糖 30g
- Rum 1湯
鮮忌廉：
- 鮮奶油 300ml (heavy cream)
- 砂糖+香草糖 2湯匙
準備工作：
1. 把水和砂糖煮成糖水，放涼後加入Rum酒備用。
2. 草莓洗淨用紙印乾水份，切成薄片備用。其他雜莓洗淨瀝乾水份。
3. 把打鮮奶油的盤放入雪櫃半小時備用。
做法：
1. 取出鮮奶油，用電動攪拌器以高速攪拌30秒後，少量分次將砂糖倒入，繼續以高速打約3分鐘直到打出硬挺泡沫即成鮮忌廉裝飾。
2. 將海綿蛋糕橫切成2片
3. 每片蛋糕上面掃上酒糖液
4. 然後用抹刀抹上鮮忌廉，放上切好的草莓片。
5. 疊上另一片蛋糕，用手輕輕壓實
6. 在上面和側面抹上滿滿的鮮忌廉，然後抹至平順。
7. 把手指餅的一邊切平，沿蛋糕邊圍起來。
8. 把鮮忌廉放入唧袋，沿著手指餅內側唧出圓形花點綴，放入藍莓和紅桑子，最後綁上絲帶即成。
小秘訣：
- 可隨個人喜好在水果上掃上鏡面果膠，看起來會更亮更美。
- 用買回來的手指餅較厚，須切開一半才可用來圍邊。
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