Mixed Berry Jam 雜莓果醬

草莓和雜莓的比例可按自己口味去調教，如喜歡較甜蜜和濃味，可加多些雜莓，很適合配吐司或pancake同吃。

材料：

• 草莓                 900g (去蒂後)
• 罐頭雜莓         300g
• 幼砂糖             360g
• 檸檬汁             2湯匙

做法：

1. 草莓洗淨瀝乾，去蒂，加入雜莓、糖和檸檬汁混合後放置四小時以上。
2. 把以上材料放鍋內，用大火煮滾轉中煮至果肉融合成泥狀，約30分鐘，期間須不停攪拌以免黏底，測試果醬濃稠度 。
3. 如果醬已達凝固點，便可趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內，蓋好然後作真空處理 。

小貼士：

• 烹煮過程中會產生很多泡泡，要將這些泡泡撈起，也須不停攪拌以免燒焦。
• 未開封的果醬應放置在通風陰涼處，避免陽光照射，可保存約三個月。開封後須放雪櫃，盡快享用。