深夜食堂第90夜 ~ 三色飯 (鶏そぼろ重)

每次到深夜食堂都只會點一份大份的雞肉三色飯的80多歲老夫婦，太太會先吃掉蛋，剩下的雞肉會留給先生吃。有一天太太自己一個人來點同樣的食物，各人都覺得很奇怪，因為這對老夫婦看似很恩愛，一個飯兩份吃。當問起後，原來玩報紙上的數讀時先生輸了給太太，整整地氣了三天，連最愛的三色飯也不吃了…

讓我也做一個三色飯吧!            附食譜   —–>

三色飯　鶏そぼろ重

材料：(2人份量)

• 白飯                 2碗
• 免治雞肉         150g
• 雞蛋                 2隻
• 青豆                 10條

免治雞肉調味料：

• 砂糖                 2-1/2湯匙
• 醬油                 2湯匙
• 酒                    半湯匙

雞蛋調味料：

• 砂糖                 半湯匙
• 酒                    1茶匙
• 味醂                 1茶匙
• 鹽                    少許

做法：

1. 將雞肉放鍋內，加入調味料攪拌混合。
2. 把爐開至中火，快手攪拌至雞肉熟透，熄火，盛起。
3. 雞蛋的做法一樣，把調味料和蛋倒入鍋內，用中慢火，快手攪拌到蛋成粒狀即可，盛起。
4. 燒一鍋水至沸騰，放入青豆煮熟，盛起，瀝乾水份，待用。
5. 把白飯裝進碗內，整齊地把雞肉、蛋和青豆放飯上面便成三色飯。

小秘訣：

• 可用日式雪平鍋來煮雞肉和蛋，因傳熱快及均勻，很快便能煮熟，很方便。
• 可用四隻筷子一面煮一面不停攪拌雞肉和蛋，出來的效果會是鬆散的粒粒狀而不會一塊塊黏在一起。
• 如雞肉和蛋做多了可放進冰箱保存。