四季湯水 [番茄薯仔腰果眉豆湯]

四季湯水 [番茄薯仔腰果眉豆湯]

平常煲湯都會放肉，今日煲了一款素湯，味道比放了肉的清甜，番茄紅蘿蔔薯仔含維他命C及營養豐富，建議連湯渣一起享用。

材料：

• 紅蘿蔔             半斤
• 薯仔                 半斤
• 番茄                 半斤
• 腰果                 2両
• 眉豆                 2両
• 陳皮                 1片
• 蜜棗                 2粒
• 鹽                    半茶匙

做法：

1. 薯仔和蘿蔔去皮洗淨，切塊；番茄去蒂洗淨，切角。
2. 陳皮浸軟刮去瓤；其他材料洗淨瀝乾。
3. 先將陳皮、腰果、眉豆和蜜棗放入煲內，加入１２碗水煲滾，再加入蘿蔔、番茄和薯仔煲１５分鐘，轉慢火煲一個半小時，下鹽調味即成。