迷你紅豆月餅

迷你紅豆月餅

材料：（可做8個每個約64g迷你月餅）

• 72g  低筋麵粉
• 18g  高筋麵粉
• 60g  糖漿
• 1.25  梘水
• 20g  花生油
• 1個   蛋黃
• 月餅模

餡料：

• 320g  紅豆蓉

做法：

1. 將高筋麵粉和低筋麵粉混合過篩， 放在枱面上開窩。
2. 糖漿和梘水倒在碗內，用手充份搓勻， 再把花生油分數次加入至充份搓勻。
3. 將糖漿混合物倒入麵粉窩中拌勻，用摺疊方法至完全混合，包上保鮮紙放雪櫃半小時。
4. 把餅皮分8份約20g一份，用幹麵棍推開成圓形， 把40g紅豆蓉餡包好， 壓實入模中， 脫模。
5. 噴水在月餅表面. 預較焗爐温度為200°C，焗約5分鐘至上色， 取出掃上蛋液，用170°C再焗約10-12分鐘即可。