鹵水豆腐乾

從未試過做鹵水食物，今次決定先做一款簡單的小食，就由豆腐乾開始。在街市豆腐檔有幾款豆腐乾，就問老闆娘那一款適合做鹵水，她說這種潮州豆腐乾就最適合，因較厚身但不會太硬，出來的效果也不錯。

附食譜  —–>

鹵水豆腐乾

材料：

• 豆腐乾             2塊(大)
• 鹵水汁             2杯

做法：

1. 豆腐乾放入冰格急凍兩晚至成冰塊。
2. 把豆腐乾解凍，用手壓出水份，放入滾水煮3分鐘，撈起過冷河，壓乾水備用。
3. 煮滾鹵水汁，放入豆腐乾用慢火煮5分鐘，熄火，焗半小時。
4. 盛起，切小塊，淋上鹵水汁即成。

小貼士：

• 這款小食放雪櫃，隔夜味道更佳。
• 可冷或熱食。
• 急凍過的豆腐乾會較硬身，不容易碎。