焦糖布丁

記得以前在美國居住時一想起要吃這款甜品時，只要告訴朋友，她便會立刻做然後通知我可到她家中享用。這款甜品是她的拿手菜，所以我也跟她學了。很久已沒有做過，就趁今晚朋友到我家吃晚飯，就用來做甜品，再配上一杯土耳其咖啡，真是一個完美的配搭！                  附食譜    —–>

焦糖布丁

材料：(2個)

• 全蛋                 1個
• 蛋黃                 1個份
• 牛奶                 120ml
• 砂糖                 2湯匙
• 雲呢嗱香油      數滴

焦糖材料：

• 砂糖                 2湯匙
• 水                    1茶匙
• 熱水                 2茶匙

焦糖做法：

1. 鍋內加入砂糖和水，混合好用中火加熱至開始稠和呈現焦糖顏色，熄火。
2. 加入熱水使焦糖溶解，倒入布丁模內。

焦糖

布丁做法：

1. 預熱焗爐至170°C。
2. 加熱牛奶至冒煙，熄火。將全蛋和蛋黃混合，加入糖用打蛋器攪拌至混合，然後加入牛奶，最後滴入雲呢嗱香油。
3. 將2的布丁倒入濾網過濾，然後注入已放焦糖的模內，排列好在焗盤上，注入2cm高度的熱水，放入已預熱的焗爐隔水加熱約18~20分鐘。
4. 完成後待冷卻後放雪柜冷藏，食用時把布丁倒出放碟上即可。

已焗好的布丁

小貼士：

• 煮焦糖時不要攪拌直到開始成凝固狀態，期間可大力回轉鍋子。因焦糖很容易燒焦，當開始轉啡色便要留意。
• 牛奶煮至冒煙就可以。煮至沸騰會在倒入蛋液時把蛋煮熟。
• 倒入熱水在烤盤上再放入焗爐可維持蒸焗狀態。