白粥

怎樣煲又綿又滑的白粥呢？其實很容易，只要米和水的比例控制得好，就不難煲到綿的粥底。由於每個家庭吃的米和爐具火力不同，所以要實踐幾次再可準確掌握得到。         附食譜   —–>

白粥

材料：(4人份量)

• 米        160g
• 鹽        ½茶匙
• 油        ½茶匙
• 水        3公升

做法：

1. 洗淨米，瀝乾水份，加入油和鹽醃20分鐘。
2. 水放鍋中煮沸，把米倒下，用大火開蓋煮至米粒開花及粥變得綿滑，熄火，加蓋焗10分鐘即成。

小貼士：

• 我用的是有機台灣米，較圓身，似日本米。水的份量約米的18倍(1:18)，煮約1小時。
• 可配欖菜同吃。