涼拌雲耳

這是一款素菜，雲耳能降血壓，也能為素食者補充蛋白質。不需烹調的涼拌菜式，在炎熱的夏天足以令人胃口大開！               附食譜   —–>

涼拌雲耳

材料：

• 雲耳                 20g
• 白芝麻             適量

調味料：

• 鎮江醋             2湯匙
• 黃砂糖             1湯匙
• 生抽                 ½湯匙
• 麻油                 ½茶匙

做法： 

1. 白芝麻炒香。雲耳用清水浸至軟身，去硬蒂，洗淨，飛水，用冷水沖冷，瀝乾備用。
2. 將雲耳撕成小塊，拌勻調味料，淋在雲耳上，灑上白芝麻即成。

小貼士：

• 食用時可放在置有冰粒的容器上，或放雪櫃冷藏片刻。
• 用純黑芝麻油比較健康，味道也較香，而我就用台灣的義香純黑芝麻油。