柴魚高湯

這款”萬能”高湯可用途廣泛，可用來煮醬料、火鍋高湯底、日式清湯和煮物。      附食譜   —–>

材料：　(900~1000ml)

• 水                    1200ml
• 昆布                 10cm
• 柴魚片             15～20g

做法：

1. 先將昆布抹乾，把水和昆布放入，用中火煮至大滾，加入柴魚片即熄火。
2. 把昆布放在柴魚片上，像蓋子一樣焗2分鐘。
3. 在碗內舖上廚紙，把2倒入並隔出汁即可使用。

小貼士：

• 加入柴魚片後不必攪拌，讓柴魚自然沈澱即可。
• 只須輕擦乾昆布表面污垢就可以，不必用水清洗。
• 可把高湯放雪柜保存最多7天，用時煮滾就可以。