Nama Chocolate

情人節快到了，能親手做朱古力給情人比買回來的更能讓他甜入心。Nama Chocolate細緻軟滑，用黑朱古力做不會太甜。再配咖啡一起，無法不甜到入心!     附食譜 —–>

Nama Chocolate

材料：18 x 25 x 1cm 不銹鋼盤(約40粒)

• 須調溫朱古力              400g
• 鮮忌廉                         200ml
• 無糖可可粉                  適量

做法：

1. 模具用焗爐紙舖好。
2. 朱古力切碎，隔水煮溶[做法請參照榛子朱古力]。在另一個鍋內把忌廉加熱至將滾，立刻熄火，倒入已溶解及調溫的朱古力漿內，攪至完全溶解。
3. 把朱古力漿倒入模內，用膠刮掃至平滑，放雪櫃冷藏數小時至凝固。
4. 取出，在兩面均勻地酒灑上可可粉。
5. 切成方塊，在每一塊朱古力四邊灑上可可粉即可。

小貼士：

• 朱古力可按個人口味調教，我用了 Varlrhona 須調溫 黑朱古力粒55%和70%各一半，味道濃但不會太甜。
• 拌勻忌廉和朱古力時有需要的話可座40℃熱水。
• 煮溶朱古力做法可參考榛子朱古力做法。用須調溫朱古力做出來的朱古力較有光澤。
• 朱古力需冷藏至硬，否則很難切。刀可先放火上微微燒熱或用熱水浸，抹乾水份後
• 慢慢切下。
• 喜歡加提子乾的話，可預先用冧酒浸透提子乾：把酒和提子乾放入密封容器，放雪櫃冷藏2、3天，瀝乾水份，在把朱古力漿倒入模時把提子乾一起倒入拌勻即可。[千萬不要把提子乾一起煮，否則酒會完全揮發。
• 這款朱古力需放雪櫃冷藏，吃前才取出。