Pear and ginger jam 冬梨生薑果醬

這一次煮果醬用了合時的Anjou pear ，還加入了薑絲，味道沒那麼甜，但多了薑味，除了塗在麵包上，還可以用來沖水做熱飲或配燒雞，味道也不錯。

材料：

• 冬梨(去皮去芯後)                 1200g

(Green Anjou Pear)

• 三溫糖                                     360g
• 薑絲                                         2湯匙
• 檸檬汁和檸檬皮磨茸            一個份量

做法：

1. 檸檬搾汁及將皮磨成蓉備用。梨去皮和芯，切細粒。
2. 將梨、薑絲和糖一起放鍋內用中火煮滾後轉小火煮至稠身(煮時可攪拌一下避免燒焦)，加入檸檬汁煮至凝固點，測試果醬濃稠度。
3. 趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內進行真空處理 。